食譜：蔬菜餡蘑菇

蔬菜餡蘑菇
類別	蔬菜食譜
難度

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配料

• 1 杯 香醋
• ½ 茶匙 大蒜粉
• ½ 茶匙 洋蔥粉
• 4 個大型波多貝羅 蘑菇，擦拭乾淨，去除菌柄
• 2 湯匙 橄欖油
• 1 個小型 茄子，去皮並 切丁
• 1 杯冷凍 菠菜
• ½ 杯切絲 馬蘇裡拉乳酪
• 2 個西紅柿，切丁
• 1 罐（6 盎司） 朝鮮薊 心，瀝乾並 切碎
• ¼ 杯磨碎的 帕爾馬乾酪

步驟

1. 將香醋、大蒜粉和洋蔥粉混合在一個碗中。將蘑菇放入一個加侖大小的袋子中，均勻地將香醋、大蒜粉和洋蔥粉混合物倒在蘑菇上。將蘑菇和香醋混合物放入冰箱中醃製 1 小時。
2. 在一個小鍋中，用中火加熱橄欖油，然後逐漸加入茄子和菠菜。徹底煮至茄子略微變褐色。
3. 將 烤箱 溫度設定為 350°F（180°C），並在 9x13 英寸（22 x 32 釐米）的 烤盤 中輕輕塗抹油脂。
4. 蘑菇在冰箱中醃製 1 小時後，將蘑菇從袋子中取出，放在預先塗油的烤盤中，蘑菇蓋朝下。將茄子和菠菜混合物均勻地放在蘑菇上，並用馬蘇裡拉乳酪裝飾。如果你選擇使用西紅柿和朝鮮薊心，將它們均勻地分佈在蘑菇之間。最後，撒上帕爾馬乾酪。
5. 為了烹飪，將你的菜餚放入預熱的烤箱中，烤至乳酪開始融化，不超過 15 分鐘。為了獲得最佳風味，請在烤箱中取出後趁熱食用。
6. 單獨食用或與少量糙米或全麥天使麵條一起食用。

說明、提示和變化

• 大多數配料是可選的，取決於個人口味...發揮創意！
• 如果你想從這頓飯中減少一些卡路里，請不要使用乳酪！