食譜：威爾士乳酪

威爾士乳酪
類別	乳酪食譜
份量	2
時間	10 分鐘
難度

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關於什麼是構成威爾士乳酪，一直存在著不小的爭議。許多人認為它只是乳酪吐司。另一方面，也有一些食譜，其中麵包浸泡在啤酒中，或者漂浮在湯裡。

據說，“威爾士乳酪”是一種聯合法案後的玩笑，其中愛爾蘭兔只是麵包，威爾士兔是麵包和乳酪，蘇格蘭兔是麵包和滴油，而英格蘭兔實際上是兔子。不過，這是一個對威爾士乳酪來說相當不具爭議性的食譜。

配料

• 2 湯匙 無鹽 黃油
• 2 湯匙 通用麵粉
• 1 茶匙 第戎芥末
• 1 茶匙 伍斯特沙司
• ½ 茶匙 鹽
• ½ 茶匙 新鮮研磨的 黑胡椒
• 2 盎司（60 毫升） 啤酒，如波特酒（健力士也可以）
• 4 盎司（120 毫升）雙層 奶油
• 6 盎司（170 克）磨碎的 切達乾酪
• 4 片 吐司

步驟

1. 在一箇中等大小的 平底鍋 中，用小火融化黃油，然後用 攪拌器 加入麵粉。
2. 不停攪拌，煮 2-3 分鐘，注意不要把麵粉煮焦。
3. 加入芥末、伍斯特沙司、鹽和胡椒粉，攪拌至光滑。
4. 加入啤酒，攪拌均勻。
5. 倒入奶油，攪拌至混合均勻且光滑。
6. 逐漸加入乳酪，不停攪拌，直到乳酪融化，醬汁光滑；這將需要 4-5 分鐘。
7. 倒在吐司上，立即食用。