食譜：白豆南瓜葉湯

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白豆南瓜葉湯
類別	湯類食譜
份量	12
時間	浸泡：數小時 烹飪：2 小時
難度

這個 **白豆湯** 食譜是豆類和蔬菜的混合。

營養成分
一份量	1 碗湯
每份食譜的份量	約 12
每份量
卡路里	390
來自脂肪的卡路里	47 (12%)
總脂肪	6 克
飽和脂肪	3 克
膽固醇	8 毫克
鈉	214 毫克
總碳水化合物	65 克
膳食纖維	16 克
糖
蛋白質	22 克
維生素 A	?%
維生素 C	?%
鈣	%
鐵	?%

食材

• 6 杯 乾白 豆
• 1 束 非洲南瓜葉 (ugwu)
• 1 個紅色 甜椒， 切丁
• 1 個綠色甜椒，切丁
• 1 茶匙 辣椒 粉
• 4 高湯塊
• 7 瓣 大蒜， 切碎
• 1 杯 (或 1 手抓) 小龍蝦，切碎或磨碎
• 1½ 個大型 洋蔥，切丁
• ¼ 瓶紅油
• 鹽 調味
• 黑胡椒 調味
• 熟 肉 用於 裝飾

步驟

1. 挑選豆子，去除任何碎屑。放入一個大鍋中，加入足夠的水，至少覆蓋 2 英寸 (2.5 釐米)。
2. 浸泡 數小時。瀝乾，然後加入新鮮水。
3. 將豆子搗碎一段時間，直到你確定所有豆子都變成了小塊。
4. 將豆子煮沸。降低熱量，然後 煨 直到豆子開始變軟 (大約 ½ 小時)。
5. 加入南瓜葉、甜椒、任何你選擇的湯料、辣椒粉、大蒜、高湯塊、洋蔥和紅油。用鹽和胡椒粉調味。
6. 煨 ½–1 小時，直到豆子變軟，湯汁達到你想要的濃稠度。
7. 拌入熟肉。
8. 享用！