食譜：酸奶油香料雞

酸奶油香料雞
類別	雞肉食譜
難度

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食材

• 4 湯匙 油
• 6 個完整的 小豆蔻莢，去除種子
• 2 茶匙 整粒 芫荽種子
• ⅛ 茶匙研磨 肉桂
• ¼ 茶匙整粒 孜然種子
• 1 片 月桂葉
• 1 瓣 大蒜，切碎
• 1 杯 洋蔥，切碎
• 2 磅 油炸雞或 雞肉 部分
• ½ 杯 醋栗 (或 葡萄乾，如果醋栗不可用)
• 1 杯 酸奶油 (或 1 杯普通 酸奶 加 ½ 杯酸奶油)

可選配料

• ¼–⅓ 杯 杏仁片 (如果喜歡，可以烤)
• 2 湯匙切碎 (或切片) 椰子 (也可以烤)

步驟

1. 在 鍋 中加熱油，直到非常熱但不冒煙。
2. 加入小豆蔻種子、芫荽、肉桂、孜然和月桂葉。煮至種子爆裂 (1-2 分鐘)。
3. 減小火力，然後加入大蒜和洋蔥。煮至軟化透明。
4. 將洋蔥混合物放入一個碟子中備用。
5. 用鹽和胡椒粉調味雞肉，然後裹上面粉。
6. 在鍋中煎雞肉，如果需要，可以加點油，直到快要熟透。
7. 加入備用的洋蔥混合物和醋栗。
8. 加入酸奶油 (或酸奶油和酸奶的混合物) 並用小火煮至雞肉變軟，醬汁稍稍濃縮。
9. 與 藏紅花甜米飯 一起食用。

註釋、提示和變體

• 烹飪後，香料會繼續浸入雞肉中，使味道更醇厚。將這道菜冷藏一天，然後加熱，會使味道更佳！
• 這道菜可以在加入酸奶油之前冷卻並冷凍，然後解凍，並在稍後的時間點繼續烹飪。
• 如果使用大量的洋蔥，可以增加香料，否則味道會很淡。
• 你可以用 硬豆腐 代替雞肉。