食譜：蘋果脆片 I

蘋果脆片 I
蘋果脆片 I
類別	甜點食譜
難度

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蘋果脆片是一種甜點，由烤蘋果餡和酥脆的碎屑面層組成。它類似於烤蘋果派，後者具有餅乾狀（美國餅乾）或蛋糕狀面層。它也類似於碎屑，並且“脆片”和“碎屑”這兩個詞有時可以互換使用。根據一些傳統，脆片面層更有可能含有燕麥和/或堅果，而碎屑通常不包含這些成分。需要涼爽的室溫來製作美味的脆片面層。要食用蘋果脆片，請將其舀入碗中，並可選地加入香草冰淇淋。它也與一杯牛奶搭配得很好。

配料

6 杯切片並去核的烘焙蘋果（例如，青蘋果）
½ 杯（100 克）通用麵粉
½ 杯（100 克）燕麥片
¾ 茶匙（3 克）肉桂
⅓ 杯（75 克）冷黃油或冷人造黃油
⅔–¾ 杯（120–150 克）紅糖

步驟

在一箇中等大小的碗中，將麵粉、紅糖和燕麥片攪拌在一起。如果室溫有點高，你應該將這種混合物在冰箱中冷卻。
準備蘋果。這應該在將黃油混合到面層之前完成。選擇不容易變褐的蘋果會有所幫助；青蘋果是一個不錯的選擇。不要使用紅蘋果；它們會變成糊狀。將蘋果放入一個 9英寸（23 釐米）的方形烤盤中；玻璃材質最好。
將黃油或人造黃油加入面層中。透過切片動作混合它，這樣黃油或人造黃油就會形成微小的塊狀，不會融化或塗抹。一對黃油刀，像剪刀一樣使用，非常適合此操作。一旦開始這一步，你必須快速操作。
將面層撒在蘋果上。你可以輕輕拍打一下。
烘烤約 30 分鐘，溫度為375 °F（190°C）烤箱。在面層變成深褐色之前，不要將脆片取出。黑點表示燒焦。燒焦一些小點更好，你可以將其去除，而不是冒著面層煮不熟的風險。

注意、提示和變化

可以使用任何型別的蘋果，烘焙或甜味，或者混合型別。
煮熟的蘋果菜餚非常適合劣質蘋果，例如受損、起皺和墜落的蘋果。
脆片可以用大多數水果製作。菠蘿是一個不錯的選擇。
一些水果，尤其是桃子，在烤蘋果派中效果更好。
一開始可以將葡萄乾新增到蘋果中，還可以加入 ½ 茶匙的姜粉或少許肉豆蔻。
混合香料是蘋果菜餚的完美新增劑。這在英國比在美國更受歡迎。