食譜：茄子洋蔥蔬菜派

茄子洋蔥蔬菜派
類別	派食譜
份量	4–6 份
時間	40分鐘

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這是一種用番茄、茄子、洋蔥和蘑菇製作的蔬菜派。你可以用許多種蔬菜製作蔬菜派。

配料

派皮

• 250 克 (1 杯) 麵粉
• 100 克 (0.4 杯) 中等軟度的 黃油 (製作派皮前將其取出半小時)
• 1 雞蛋
• 溫水
• 1 少許 鹽

餡料

• 1–2 茄子
• 1–2 洋蔥
• 4 番茄
• 150 克 (0.6 杯) 蘑菇
• 磨碎的 乳酪
• 牛奶
• 1 雞蛋 黃
• 新鮮 奶油

步驟

派皮

1. 將麵粉加入一個大碗中。
2. 加入黃油，用手指將黃油揉入麵糰，直到麵糰的質地幾乎一致。
3. 加入雞蛋，然後分次加入一些水，用手揉麵團，直到它變得柔軟光滑。它不應該粘手，看起來應該是光澤的，呈中等黃色。

餡料

1. 將蔬菜切成薄片切片。
2. 用油或黃油將蔬菜煎至金黃色或將其蒸熟，從洋蔥和茄子開始，然後是蘑菇。番茄保持生。

組裝

1. 將麵糰擀開，厚度約為⅛–¼ 英寸。
2. 在 派盤 中塗抹黃油，並將麵糰放入派盤中。用叉子在麵糰上扎孔，並用彎曲形狀的 鋁箔 襯在麵糰上。
3. 在中等 烤箱 中將派皮烤制約 10 分鐘。
4. 從烤箱中取出派皮，將蔬菜按你喜歡的方式擺放在派皮上。
5. 在一個碗中，將蛋黃與一些牛奶和少許鮮奶油混合，然後將混合物倒在蔬菜上。
6. 撒上磨碎的乳酪。
7. 在 中等 烤箱 中烘烤 15–20 分鐘。