食譜：牛肉乾

牛肉乾
類別	肉類食譜
難度

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牛肉乾是旅行和露營的理想選擇，因為它不像新鮮肉那樣容易腐爛。它不僅適合作為零食，還可以作為正餐。這種牛肉乾食譜的鹽水醃製和調味不像商業牛肉乾那樣濃重。其他肉類可以替代牛肉，但要小心。

配料

• ¾ 茶匙 鹽
• ¼ 茶匙 胡椒粉
• 1 湯匙 紅糖
• ¼ 茶匙 大蒜，切碎或壓碎
• 2 湯匙 伍斯特沙司或 照燒醬
• ¼ 茶匙 液體煙燻
• 1 磅 (450 克) 牛肉 (牛腩或裙邊肉是理想選擇)

步驟

1. 將除牛肉以外的所有配料混合在一起，製成鹽水醃製液。
2. 將牛肉切成 ¼ 英寸厚的條。也可以使用約 ¾ 英寸的小塊燉牛肉。如果可能的話，沿著肉的紋理切，而不是橫著切。在嘗試切肉之前，可以先將肉冷凍，這將阻止肉容易拉伸和變形。
3. 醃製肉過夜，或至少醃製一到兩個小時。
4. 將肉放在架子上，在食品 脫水機中以 145 °F (63 °C) 乾燥 6-8 個小時。它們也可以在 150 °F (65 °C) 的 烤箱中用覆蓋著 錫箔紙 的架子乾燥。如果使用烤箱，在乾燥時間 3-4 小時後翻面，並將溫度降至 130 °F (55 °C)。

注意事項、技巧和變體

• 其他常見調味料包括 ¼ 茶匙的 辣椒粉、乳酪粉 和/或白 胡椒粉。
• 肉應在適當乾燥後彎曲但不會斷裂。