食譜：酪乳咖哩湯（Kadi Pakora）

酪乳咖哩湯（Kadi Pakora）
類別	湯類食譜
份量	4
時間	35分鐘

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食材

Pakora

• 1 杯 Besan（鷹嘴豆粉）
• 水
• 鹽
• 薑黃粉
• 植物油

咖哩

• 2 杯發酵的酪乳
• 1 湯匙 Besan
• 薑黃粉
• 1 撮 阿魏
• 鹽
• 黑芥末籽
• 1 瓣大蒜，切碎
• ¼-英寸的生薑根，去皮切碎
• 4-5 片卡迪帕塔（咖哩葉）
• 1 個小洋蔥，切成細末

步驟

Pakora

1. 將 Besan 與水、鹽和薑黃粉混合，直到得到濃稠的麵糊。
2. 在大鍋中加熱油。
3. 用圓形勺子將麵糊滴入鍋中，使 Pakora 形狀圓潤蓬鬆。
4. 油炸至 Pakora呈金黃色，然後從油中取出。

咖哩

1. 將酪乳、1 湯匙 Besan、薑黃粉、阿魏和鹽混合，直到光滑無塊。
2. 在鍋中加熱少許油。加入芥末籽、大蒜、生薑、咖哩葉和洋蔥，然後煎至略微變紅。
3. 攪拌酪乳混合物，並將其與洋蔥混合。在中火上繼續攪拌，直到其開始冒泡。
4. 加入 Pakora，降低火候，保持一段時間。蓋上蓋子，關掉火。
5. 與米飯或印度薄餅一起熱食。

備註、小貼士和變化

• 如果您想使之更辣，可以在 Pakora 和咖哩中加入咖哩粉和辣椒粉。