食譜：Challah

Challah
類別	麵包食譜
產量	4 條
時間	5 小時

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食材

食材	數量	體積	重量	麵包師 %
麵包 麵粉		9 杯	1233 克	100%
白砂糖 糖		½ 杯加 1 湯匙 (9 湯匙)	112.6 克	9.13%
溫水		1 ½ 杯加 1 杯	593 克	48.05%
活性幹 酵母		6 ¾ 茶匙	27 克	2.19%
鹽		1 湯匙	18 克	1.46%
雞蛋	4 個.		200 克	16.22%
植物油		½ 杯	109 克	8.84%
蛋液
芝麻
總計	n/a	n/a	2292 克	186%

步驟

麵糰

1. 將麵包粉放入碗中。加入 ½ 杯糖和鹽。
2. 在小碗或大量杯中，加入 1 ½ 杯溫水。加入 1 湯匙糖。在上面撒上酵母，等待 8 分鐘。酵母混合物應該起泡。
3. 簡要混合酵母混合物，然後將其混合到麵粉混合物中。
4. 加入雞蛋和油。
5. 加入剩下的 1 杯溫水，並揉捏麵糰大約 10 分鐘。
6. 讓麵糰在蓋好狀態下發酵兩到四個小時。

編辮子

1. 將麵糰分成四份。這將製作出 4 個 challah。
2. 取其中一份。將其分成四塊。取每塊並在手中滾動，直到它成為一根長線。將四根線的一端連線在一起，透過將端部擠壓在一起（見圖）。
3. 放在一塊鋁箔或烤盤上。
4. 取最左邊的線，編辮子，將其放在右邊的兩根線上，然後將其放回左邊的線下方。
5. 取最右邊的線，將其放在左邊的兩根線上，然後將其放回右邊的線下方。
6. 重複最後兩步，直到到達線段的末端。
7. 對另外三部分執行相同的操作。

完成

1. 刷每個麵包用蛋液刷一下，撒上芝麻。
2. 讓它發酵兩個小時。
3. 在預熱 烤箱中以 400°F (200°C) 的溫度烘烤 25 分鐘。