食譜：雞肉 Riggies

雞肉 Riggies
類別	雞肉食譜
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雞肉 Riggies（P.A. Johnson 的食譜）是紐約尤蒂卡的經典菜餚。它在莫霍克山谷地區廣為人知，每年都會舉辦一次以這道菜為主題的節日，名為 Riggiefest，旨在為莫霍克山谷 YWCA 籌款。以下是由一位莫霍克山谷本地人提供的食譜：http://miocibo.com/2008/12/21/chicken-riggies/.

食材

• 1 塊 人造黃油（不是黃油），融化
• 1 個 洋蔥，切碎
• 2-5 瓣 大蒜，切碎
• 1 罐（20 盎司）甜椒，切片去籽
• 3 個切片的辣櫻桃椒（裝在油裡的罐裝辣椒）
• 1 杯 磨碎的 帕爾馬乾酪
• 2 磅 無骨 雞胸肉，切成丁
• 1 罐 雞湯
• 1 罐（15 盎司）番茄醬
• ½ 品脫 奶油
• 1 小罐切片的黑 橄欖
• 1-1½ 磅 義大利寬麵條 義大利麵，煮熟

步驟

1. 在人造黃油中將洋蔥、辣椒和大蒜用中小火慢慢 炒，直到洋蔥變透明。
2. 加入帕爾馬乾酪、雞胸肉、雞湯、番茄醬、奶油和橄欖。用小火 燉 約 1 小時。
3. 盛在煮好的義大利麵上。

備註、提示和變化

• 使用罐裝辣椒很重要——新鮮辣椒的味道會完全改變食譜。