食譜：巧克力片煎餅 I

巧克力片煎餅 I
類別	煎餅食譜
難度

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食材

• 1 茶匙 香草
• 4 湯匙 (½ 棒) 無鹽 黃油
• 1 杯 (250 毫升 / 8.5 盎司) 非脫脂 牛奶
• 1¼ 杯 (170 克 / 6 盎司) 麵粉
• 1 湯匙顆粒狀 糖
• 4 茶匙 泡打粉
• ¾ 茶匙 鹽
• 2 個 (100 克) 雞蛋
• 6 盎司 (170 克) 半甜 巧克力片，或根據口味減少
• 黃油，用於烹飪

步驟

1. 將黃油和牛奶放入一個小 平底鍋 中。
2. 以小火加熱，直到變暖且黃油融化。稍涼。
3. 在一個碗中，將麵粉、糖、泡打粉和鹽混合在一起；充分攪拌。
4. 在一個大碗中，用叉子 攪拌 雞蛋。 攪拌 牛奶混合物。
5. 加入乾性成分，攪拌至剛混合均勻即可。
6. 加入巧克力片並攪拌。
7. 用中火加熱一個 烤盤 或一個大的 煎鍋。
8. 加入約 1 茶匙黃油，融化至起泡。
9. 用勺子將 3 湯匙麵糊舀入熱面上，煎至頂部起泡且底部呈金黃色。
10. 翻面，煎至另一面呈金黃色，約 30 秒。
11. 重複操作，直到所有面糊用完。
12. 趁熱食用。

注意事項、技巧和變體

• 使用漂白過的麵粉而不是未漂白的麵粉，可以使煎餅更嫩。
• 如果使用有鹽黃油，將鹽減少至 ¼ 茶匙。
• 你可以用 1 湯匙檸檬汁（或醋）在牛奶中代替酪乳。
• 煎餅麵糊應該流動，而不是粘稠！另一方面，稀的麵糊會使煎餅變薄、形狀怪異，並且經常在烤盤上碰撞。在稀的麵糊中加入少許麵粉。對於太濃的麵糊，每次加入一茶匙水，攪拌均勻。
• 平底鍋或烤盤的溫度很重要：太熱會導致煎餅變黑且生；太涼會導致煎餅變黃且硬。為了製作柔軟、呈金黃色的煎餅，在製作麵糊時，用小火加熱平底鍋或烤盤。然後將火力調至中火，在平底鍋或烤盤上刷上適量的油。當油開始閃耀，並且在任何煎鍋或烤盤（不包括不粘鍋）中發出像章魚或蜘蛛一樣的細絲時，它就準備好了。但是，如果平底鍋開始冒煙，請將其從爐子中移開，直到冒煙停止，油冷卻一點。