食譜：肉桂卷

肉桂卷
類別	甜點食譜
份量	8
時間	準備：20 分鐘 烹飪：15-20 分鐘
難度

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肉桂卷（或肉桂卷）是一種用肉桂、糖和黃油製成的糕點。

食材

食材	數量	體積	重量	烘焙百分比
麵糰
通用麵粉		2 杯	250 克	100%
泡打粉		4 茶匙	18.4 克	7.36%
鹽		1 茶匙	6 克	2.4%
起酥油		½ 杯	102.5 克	41%
牛奶		¾ 杯	183 克	73.2%
總計		n/a	560 克	224%
餡料
紅糖		¾ 杯	165 克	76.74%
白糖		¼ 杯	50 克	23.26%
肉桂		2 茶匙	5.2 克	2.42%
鹽	1 捏		0.375 克	0.17%
黃油，融化		1 湯匙	14.2 克	6.6%
總計	n/a	n/a	235 克	109%
淋面
糖粉		1 杯	120 克	100%
奶油、牛奶或水		1 湯匙	15 克	12.5%
總計	n/a	n/a	135 克	113%

步驟

麵糰

1. 將麵粉、泡打粉和鹽混合在一起。
2. 切入起酥油。
3. 加入牛奶，用刀攪拌至麵糰柔軟微粘。
4. 揉捏麵糰，直到你用手指按壓它時它“彈回”。
5. 擀麵糰成 9 x 13 英寸（23 x 30 釐米）的長方形。使用 9 x 13 英寸（23 x 30 釐米）的烤盤作為尺寸模具。

餡料

1. 刷黃油在麵糰上，邊緣留約 ¼ 英寸（0.75 釐米）不刷。
2. 將紅糖、白糖、肉桂和鹽混合在一起。撒在黃油麵團上，邊緣留約 ¼ 英寸不撒。
3. 將糖混合物壓實。將麵糰縱向捲成圓柱形，卷得越緊越好。
4. 修剪邊緣，然後切成 8 塊。
5. 將肉桂卷排列在一個小烤盤中，使所有肉桂卷彼此接觸。
6. 烘焙在 425°F (210°C) 的烤箱中，烘烤 15-20 分鐘。
7. 冷卻。

淋面

1. 將糖粉和液體混合在一起。用打蛋器攪拌在一起，製作成糖霜。
2. 肉桂卷冷卻後，將淋面塗抹在肉桂捲上。