食譜：肉桂卷

肉桂卷
類別	甜點食譜
份量	8
時間	準備時間：20 分鐘 烹飪時間：15-20 分鐘
難度

食譜 | 食譜 | 食材 | 裝置 | 技巧 | 食譜消歧義頁面 | 食譜 | 甜點

肉桂卷（或肉桂麵包卷）是一種用肉桂、糖和黃油製成的糕點。

食材

食材	數量	體積	重量	烘焙師 %
麵糰
通用麵粉		2 杯	250 克	100%
泡打粉		4 茶匙	18.4 克	7.36%
鹽		1 茶匙	6 克	2.4%
起酥油		½ 杯	102.5 克	41%
牛奶		¾ 杯	183 克	73.2%
總計		n/a	560 克	224%
餡料
紅糖		¾ 杯	165 克	76.74%
白糖		¼ 杯	50 克	23.26%
肉桂		2 茶匙	5.2 克	2.42%
鹽	1 捏		0.375 克	0.17%
黃油，融化		1 湯匙	14.2 克	6.6%
總計	n/a	n/a	235 克	109%
澆頭
糖霜		1 杯	120 克	100%
奶油、牛奶或水		1 湯匙	15 克	12.5%
總計	n/a	n/a	135 克	113%

步驟

麵糰

1. 將麵粉、泡打粉和鹽混合在一起。
2. 切入起酥油。
3. 加入牛奶，用刀攪拌至麵糰柔軟略微粘稠。
4. 揉麵糰至手指按壓後彈回。
5. 擀麵糰成 9 x 13 英寸（23 x 30 釐米）的矩形。使用 9 x 13 英寸（23 x 30 釐米）的 烤盤 作為尺寸模具。

餡料

1. 刷黃油在麵糰上，留出約 ¼ 英寸（0.75 釐米）的邊緣。
2. 將紅糖、白糖、肉桂和鹽混合在一起。撒在塗了黃油的麵糰上，留出約 ¼ 英寸的邊緣。
3. 將糖混合物壓實。將麵糰縱向捲成圓柱形，儘可能卷緊。
4. 修剪邊緣，然後切成 8 塊。
5. 將麵包卷排列在一個小烤盤中，使所有面包卷相互接觸。
6. 烘烤 425°F (210°C) 15-20 分鐘。
7. 冷卻。

澆頭

1. 將糖霜和液體混合在一起。攪拌至糖霜狀。
2. 麵包卷冷卻後，在上面塗抹澆頭。