食譜：菲菲爾 (衣索比亞香辣炒雞蛋配英吉拉餅)

菲菲爾 (衣索比亞香辣炒雞蛋配英吉拉餅)
類別	早餐食譜
難度

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菲菲爾 是一道受歡迎的衣索比亞菜，以香辣炒雞蛋和英吉拉餅（傳統的衣索比亞薄餅）碎塊製成。 這道美味可口、令人愉悅的菜餚通常作為早餐或輕食食用。 菲菲爾的香氣濃郁的香料和獨特的質地，讓您體驗衣索比亞美食的獨特風味。

食材

• 2 湯匙 橄欖油
• 1 箇中等大小的 洋蔥，切碎
• 2-3 個 西紅柿，切碎
• 2 瓣 大蒜，切碎
• 1-2 個 青辣椒，切碎
• 1 茶匙 柏柏爾香料混合物
• 4-6 塊剩餘的 英吉拉餅，撕成小塊
• 4 個大 雞蛋
• ½ 茶匙 辣椒粉
• ¼ 茶匙 薑黃粉
• ¼ 茶匙 鹽，或根據口味新增
• 新鮮 香菜，切碎，用於 裝飾

裝置

• 大平底鍋或 煎鍋
• 攪拌碗
• 木勺或鍋鏟
• 砧板
• 廚師 刀

步驟

1. 在中火上將橄欖油倒入大平底鍋或煎鍋中加熱。
2. 將切碎的洋蔥放入鍋中，炒 至透明並略微變黃。
3. 加入切碎的大蒜和青辣椒，繼續炒 1 分鐘，直到香味溢位。
4. 將切碎的西紅柿放入鍋中，煮至變軟。
5. 在攪拌碗中，打入雞蛋，加入柏柏爾香料混合物、辣椒粉、薑黃粉和鹽。 充分攪拌均勻。
6. 將炒好的蔬菜推到鍋的一邊，騰出空間放雞蛋。
7. 將打好的雞蛋倒入鍋中空出的空間，用木勺或鍋鏟翻炒至完全熟透。
8. 將炒好的雞蛋與鍋中炒好的蔬菜混合在一起。
9. 將英吉拉餅撕成小塊，放入鍋中。 充分攪拌混合所有食材。
10. 繼續煮幾分鐘，讓英吉拉餅吸收香味，略微變軟。
11. 將鍋從火上移開，用新鮮切碎的香菜 裝飾。 熱食，盡情享用這道傳統衣索比亞菜的香辣風味。

備註、技巧和變化

• 菲菲爾傳統上是用剩餘的英吉拉餅製作的，但如果你沒有剩餘的英吉拉餅，可以使用新鮮的英吉拉餅，或者用其他薄餅代替。
• 根據您的口味偏好，新增更多或更少的青辣椒或柏柏爾香料混合物，調整菜餚的辣度。
• 如果您喜歡更順滑的質地，可以將撕碎的英吉拉餅撕成更小的塊，或者在與其他食材混合時用叉子輕輕搗碎。
• 可以作為單獨的菜餚食用，也可以作為餡料製作成捲餅或三明治，打造美味且令人滿意的美食。