食譜：Germknödel（李子罌粟籽餃子）

Germknödel（李子罌粟籽餃子）
類別	餃子食譜
份量	4
難度

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Germknödel是一種傳統的奧地利菜餚，起源於維也納和波西米亞的菜餚。它是一種酵母餃子，裡面裝滿李子醬，上面撒上罌粟籽、糖粉，並淋上大量的融化的黃油或香草醬。

李子醬是一種特殊的果醬，叫做powidl。李子在不新增任何其他配料的情況下煮24小時，除了未成熟的核桃，它賦予果醬深色。它酸酸的味道讓powidl成為與甜餃子形成對比的完美餡料。

奧地利的超市裡出售冷凍Germknödel。它們透過煮沸20分鐘來製作，然後在上面撒上罌粟籽、糖粉和融化的黃油。在時間不足的情況下，這非常方便，但與大多數冷凍食品一樣，它不是自制版本的值得替代品。

配料

麵糰

• 2 湯匙 活性幹 酵母
• 4 杯 通用麵粉
• 1 茶匙 鹽
• ⅓ 杯 白 糖
• ⅓ 杯 軟化的 黃油
• 1 杯 溫 牛奶
• 1 蛋黃
• 1 雞蛋
• 1 包 香草 糖或 1 湯匙 香草精

餡料

• 1 ¼ 杯 李子 醬
• 1 湯匙 朗姆酒（可選）

澆頭

• ¾ 杯 研磨 罌粟籽
• 糖粉
• ½ 杯 融化的 黃油
• 香草 蛋奶醬 醬

步驟

麵糰

1. 將麵粉、鹽、香草、雞蛋和糖混合在一個碗裡。
2. 在另一個碗裡，將溫牛奶與酵母混合，攪拌直到酵母完全溶解。
3. 將液體混合物倒入麵粉中，並使用軟化的黃油將所有東西一起揉捏。如果麵糰太粘，可以加些麵粉。
4. 蓋住麵糰，靜置一小時，直到它膨脹到兩倍大。

成型

1. 將麵糰分成8塊。將它們拍成圓形，放在砧板上，直到它們的直徑約為4 英寸。
2. 在每塊麵糰上放一湯匙李子醬，然後小心地將其塑造成圓形的餃子。確保接縫完全閉合。
3. 將餃子放在砧板上，用茶巾蓋住，靜置10分鐘。

烹飪

1. 在一個大鍋中將鹽水煮沸。
2. 將餃子放入鍋中。根據鍋的大小，一次只放4個左右，這樣它們才有空間膨脹。
3. 蓋上鍋蓋，讓它們燉 20分鐘。不要揭開鍋蓋，否則餃子不會膨脹。
4. 煮好後，將餃子撈出，放入碗中。
5. 在餃子上面撒上罌粟籽和糖粉。在上面澆上黃油或香草醬。
6. 立即食用。享受美味的餃子！