食譜：薑餅

薑餅
類別	蛋糕食譜
份量	10
時間	準備：20分鐘 烘烤：60分鐘
難度

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此食譜製作的是鬆軟的薑餅蛋糕，而不是薑餅幹。薑餅是一種香料蛋糕。Parkin，一種傳統上在英國篝火之夜前後食用的變體，部分以燕麥為基礎。

食材

• 110 克 (4 盎司) 黃油
• 110 克 (4 盎司) 紅糖
• 220 克 (8 盎司) 金糖漿
• 220 克 (8 盎司) 通用麵粉
• 5 毫升 (1 平茶匙) 泡打粉
• 5 毫升 (1 平茶匙) 混合香料
• 10 毫升 (2 平茶匙) 研磨生薑
• 2 雞蛋
• 120 毫升 (4 液量盎司) 牛奶

步驟

1. 將黃油、糖和糖漿放入平底鍋中。輕輕加熱，直到黃油融化。
2. 將乾性食材放入碗中。將融化的黃油混合物倒入碗中，並充分攪拌。
3. 在平底鍋中溫熱牛奶（這樣可以溶解糖漿）。
4. 將牛奶加入碗中，並充分攪拌。
5. 打散雞蛋，然後攪拌到混合物中。
6. 將混合物倒入一個 8 英寸 (20 釐米) 的塗油方形蛋糕模具中。
7. 在170°C (325°F)下烘烤 1 小時。
8. 在模具中冷卻 15 分鐘，然後取出。
9. 至少放置 1 天后再切成方塊。食用。

備註、提示和變化

• 要製作 Parkin，請用 110 克 (4 盎司) 粗燕麥粉替換一半重量的麵粉。