食譜：谷蛋白蔬菜肉

谷蛋白蔬菜肉
類別	小麥食譜
份量	14–16
時間	75 分鐘
難度

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谷蛋白蔬菜肉是素食菜餚的絕佳補充。許多商店購買的素食蛋白肉是由谷蛋白製成的。這個特別的食譜非常便宜，可以為一個家庭提供數週的肉類替代品，美味可口，而且成本只是維持完全動物肉食飲食的一小部分。

配料

• 1 包 (22 盎司/623 克) Vital 小麥谷蛋白 麵粉
• 2 湯匙 歐芹片
• ¾ 茶匙 大蒜粉
• ¾ 杯 水
• 2 高湯塊
• ½ 杯 醬油
• ¾ 茶匙 洋蔥粉
• ¼ 茶匙 鹽
• 1 杯 通用麵粉
• ¾ 杯 油

步驟

1. 在一個大碗中，混合谷蛋白麵粉、大蒜粉、歐芹片和一杯水。
2. 揉捏大約 2 分鐘，蓋上蓋子，靜置 10 分鐘。
3. 切片谷蛋白。切片越小，最終的質地越緊實。
4. 將一大鍋水煮沸，加入高湯塊。
5. 將切片的谷蛋白加入調味沸水中。
6. 將熱量降低至輕微煨。蓋上蓋子，煨 55 分鐘，偶爾攪拌。
7. 將較大的谷蛋白塊充分瀝乾，放入另一個碗中冷卻。
8. 在另一個帶蓋的碗中，混合通用麵粉、洋蔥粉和鹽；蓋上蓋子並搖晃。
9. 在另一個碗中，倒入醬油用於蘸食。
10. 將幾塊冷卻的谷蛋白浸入盛有醬油的碗中。
11. 將谷蛋白塊放入盛有調味麵粉的碗中，蓋上蓋子並搖晃。
12. 煎炸塊狀物在 煎鍋 中用 油 煎炸至褐色。