食譜：Hartshorne 海軍配給番茄醬 II

Hartshorne 海軍配給番茄醬 II
類別	醬汁食譜
難度

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此頁面包含來自公有領域食譜家庭百科全書，作者亨利·哈茨霍恩。

配料

• 24 個鳳尾魚，去骨並切碎
• 10 個小洋蔥，切碎
• 1 把刮好的辣根
• ¼ 盎司 肉豆蔻
• 1 夸脫 白葡萄酒
• 1 品脫 紅葡萄酒
• 1 品脫水
• 1 個檸檬，切片
• ½ 品脫鳳尾魚汁
• 12 個丁香
• 12 個完整的黑胡椒粒

步驟

1. 將鳳尾魚、小洋蔥、辣根、肉豆蔻、葡萄酒、水、檸檬、鳳尾魚汁、丁香和黑胡椒粒放入平底鍋中。
2. 煮沸至減少至 1 夸脫，然後過濾並冷卻。

備註、提示和變體

• 您可以將 2 勺醬汁與 1 磅黃油混合製成醬汁。
• 嘗試用熱水稀釋一些醬汁，並用裹著麵粉的黃油塊使其變稠。