食譜：Kesari（南印度粗粒小麥布丁）

Kesari（南印度粗粒小麥布丁）
類別	印度食譜
份量	4
難度

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Kesari 或 kesari baath 是一種甜的 甜點 菜餚，傳統上在南 印度 為特殊場合準備。它通常用 粗粒小麥 製成，但可以用“打碎米”（aval）或普通米代替。

配料

• 4 杯 水
• 幾縷 藏紅花（可選）
• 1 茶匙 溫 牛奶
• 1 杯 白色 粗粒小麥
• ¾ 杯 紅糖 或 砂糖
• ¼ 杯 菠蘿 塊（可選）
• 1 湯匙 小豆蔻 粉
• 1 杯 酥油 或 黃油
• ¼ 杯 切碎 的 腰果
• ¼ 杯 白色 葡萄乾

步驟

1. 將水煮沸。
2. 將藏紅花浸泡在溫牛奶中。
3. 在一個深底鍋中輕輕地烤粗粒小麥。當粗粒小麥呈金黃色時，加入沸水，不斷攪拌以防止結塊。
4. 在攪拌的同時，將糖、菠蘿和小豆蔻加入混合物中。
5. 保持良好攪拌，在低溫下煮至混合物完全混合。
6. 在另一個平底鍋中加熱酥油或黃油，加入腰果，煎至金黃色。
7. 加入葡萄乾，煎幾秒鐘，直到它們膨脹。
8. 將堅果和葡萄乾加入 kesari 中。
9. 將藏紅花牛奶與藏紅花一起加入，攪拌均勻。
10. 趁熱食用。