食譜：Kesari（南印度粗粒麥粉布丁）

Kesari（南印度粗粒麥粉布丁）
類別	印度食譜
份量	4
難度

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Kesari 或 kesari baath 是一種甜的 甜點 菜餚，傳統上在南 印度 用於特殊場合。它最常使用 粗粒麥粉 製作，但也可用“打碎的米”（aval）或普通米代替。

食材

• 4 杯 水
• 幾根 藏紅花（可選）
• 1 茶匙 溫熱的 牛奶
• 1 杯 白色 粗粒麥粉
• ¾ 杯 紅糖 或 砂糖
• ¼ 杯 菠蘿 塊（可選）
• 1 湯匙 小豆蔻 粉
• 1 杯 酥油 或 黃油
• ¼ 杯 切碎的 腰果
• ¼ 杯 白色 葡萄乾

步驟

1. 將水煮沸。
2. 將藏紅花浸泡在溫牛奶中。
3. 在深底鍋中輕輕地烘烤粗粒麥粉。當粗粒麥粉呈金黃色時，加入沸水，不斷攪拌以防止結塊。
4. 邊攪拌邊將糖、菠蘿和小豆蔻加入混合物中。
5. 繼續攪拌，並在小火上煮至混合物完全混合在一起。
6. 在另一個平底鍋中加熱酥油或黃油，加入腰果，油炸至金黃色。
7. 加入葡萄乾，油炸幾秒鐘，直到它們膨脹起來。
8. 將堅果和葡萄乾加入 kesari 中。
9. 加入藏紅花牛奶和藏紅花，充分混合。
10. 趁熱食用。