食譜：檸檬醬

檸檬醬
類別	甜點食譜
產量	12盎司（330克）
時間	15–20分鐘
難度

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檸檬醬是一種類似布丁的甜點醬汁，由雞蛋、檸檬汁和皮、糖和黃油製成。它在冰箱中可以儲存長達一週，非常適合搭配酥餅、餅乾、烤餅和英式鬆餅。它也可以用於各種其他甜點製作。

配料

• ½ 杯（120 毫升）檸檬汁
• 2 湯匙 新鮮磨碎的檸檬皮
• ⅓ 杯（80 克）白砂糖
• 3 雞蛋
• ¼ 杯（60毫升）無鹽黃油
• 1 捏鹽（可選，以增強成品的甜味和風味）

裝置

• 1-夸脫平底鍋
• 攪拌器
• 量杯
• 磨碎機或刨絲器
• 中等至大型篩子，細至中等網眼
• 橡膠刮刀
• 1-夸脫攪拌碗
• 12-盎司（約330克）帶密封蓋的罐子（可選）

步驟

1. 將黃油切成小塊。
2. 將雞蛋、檸檬皮、糖和鹽放入平底鍋。
3. 用攪拌器攪拌鍋中的配料，直到起泡並顏色變淺（1-2分鐘）。
4. 加入檸檬汁，攪拌30秒。
5. 加入黃油塊。
6. 將平底鍋放在爐灶上，將火力調至中低火，開始攪拌鍋裡的內容物，以免它們凝固或粘在鍋底。
7. 不斷攪拌，直到黃油融化，混合物變稠，然後繼續攪拌兩分鐘。不要讓混合物沸騰。它應該相當熱（約185°F / 85°C）。
8. 如果需要，將混合物倒入篩子中以去除檸檬皮和其他任何固體。用刮刀將混合物從篩子底部刮入碗中。
9. 將混合物從碗中倒入罐子中，距離頂部¼英寸（0.75釐米），注意不要讓混合物沾到邊緣，然後用蓋子密封罐子。
10. 冷藏以進一步使產品變稠。儲存在冰箱中。

注意事項、提示和變化

• 只磨碎黃色的檸檬皮，避免苦澀的白色內層。
• 檸檬醬也可以儲存在任何其他合適的容器中。