食譜：牛奶吐司 II

牛奶吐司 II
類別	麵包食譜
難度

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牛奶吐司是一種早餐食物，由烤的麵包蘸在牛奶中。牛奶吐司在 19 世紀後期和 20 世紀早期是一種流行的食物，尤其是對於幼兒和病人，因為這種食物被認為可以舒緩胃部，易於消化。雖然現在不像以前那麼流行，但牛奶吐司仍然被認為是一種舒適的食物。

這個食譜來自 1918 年的《波士頓烹飪學校食譜》，作者是範妮·法默，她是 20 世紀初著名的家常菜作者和老師。

配料

• 1 品脫 (570 毫升) 燙的牛奶
• ½ 茶匙 鹽
• 2 湯匙 黃油
• 4 湯匙冷水
• 2 ½ 湯匙麵包麵粉
• 6 片幹吐司

步驟

1. 將冷水逐漸加入麵粉中，製成光滑的稀糊狀。
2. 將糊狀物加入牛奶中，不斷攪拌至變稠。
3. 蓋上蓋子，煮 20 分鐘；然後加入鹽和黃油，切成小塊。
4. 將吐司片分別浸入醬汁中；變軟後，取出放到盛菜盤中。將剩餘的醬汁倒在上面。

注意事項、技巧和變化

• 雖然以上兩種食譜都要求加鹽，但牛奶吐司也可以透過省略鹽和胡椒，而加入糖來製成甜味。甜味版本的其他可選配料包括肉桂、蜂蜜或少許香草，但應避免辛辣和異國情調的配料，因為牛奶吐司的主要目的是提供一種口感和消化都舒緩的食物。
• 玉米澱粉可以代替麵粉。