食譜：尼斯沙拉
| 尼斯沙拉 | |
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| 份量 | 6 |
| 難度 |  |
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尼斯沙拉（發音為 ni-swaz），有時也稱為salade niçoise，是一種法國沙拉。顧名思義，它是一種來自法國尼斯地區的特色菜，由生蔬菜、煮雞蛋、鳳尾魚和金槍魚以及橄欖油組成。
與餐廳中常見的做法不同，經典的尼斯沙拉不包含米飯、土豆、乳酪、麵食或煮熟的蔬菜。
- 10箇中等大小的番茄
- 1個大型黃瓜
- 200 克 小型新鮮蠶豆或綠豆
- 12個小型新鮮朝鮮薊，切成圓片
- 2個綠色甜椒
- 6個小型白色洋蔥
- 6片羅勒葉，切碎
- 1瓣大蒜
- 3個煮雞蛋
- 12條鳳尾魚，或300克金槍魚塊
- 100克黑色橄欖
- 一把刺山柑
- 橄欖油
- 鹽，適量
- 黑胡椒，適量
- 將番茄切成四瓣，輕微加鹽。將雞蛋切成四瓣或切片。將鳳尾魚切成3-4塊（如果使用金槍魚，則切成類似大小的塊）。剝去黃瓜皮，切成細條。將甜椒切成薄圈，洋蔥也切成薄圈。
- 將大蒜切成兩半，用蒜瓣擦拭一個大沙拉碗的側面和底部。將所有除番茄以外的食材放入碗中混合。
- 將番茄瀝乾，再輕微加鹽，加入沙拉。在另一個碗中，將6勺橄欖油與羅勒、黑胡椒和鹽混合，然後倒入沙拉。在食用前冷藏。