食譜：匈牙利紅椒雞

匈牙利紅椒雞
類別	匈牙利菜譜
份量	6-8 人作為主菜
時間	準備：15 分鐘 烹飪：約 65 分鐘
難度

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匈牙利紅椒雞是一道源自匈牙利的菜餚，傳統上用雞肉、紅椒和豬油製成，配以義大利麵。沒有官方食譜。這道菜的製作方法通常因家庭而異。在這個美式版本中，用酸奶油代替豬油。蔬菜是可選的 - 傳統的匈牙利版本不包含蔬菜。

食材

• 1 只（2-3 磅）雞肉
• 2 箇中等大小的洋蔥，切碎
• 2-4 湯匙甜（不辣）紅椒粉
• 5-7 湯匙橄欖油
• 1 杯酸奶油
• ¼-½ 杯濃奶油
• 鹽
• 新鮮的綠歐芹
• 6-7 個完整的黑黑胡椒粒
• 1 個綠甜椒（可選）
• ½ 個紅甜椒（可選）
• 1 根胡蘿蔔（可選），切成薄片
• 1 個洋蔥（可選），切成薄片

步驟

1. 將雞肉切成八塊。
2. 在中等大小的平底鍋中加入油。炒洋蔥約 3-4 分鐘，或直到變黃。
3. 加入雞肉、黑胡椒粒、鹽和紅椒粉，快速攪拌。紅椒粉放得很多，但不辣，這是一道紅椒雞。立即加入水以沒過肉。
4. 慢燉至低溫。如果使用，在慢燉 10 分鐘後加入辣椒和胡蘿蔔。偶爾攪拌，直到雞肉變嫩。如果需要，可以加更多水，但要非常節制。不要煮沸雞肉 - 最後應該幾乎是煎的。這大約需要 45-50 分鐘。在最後 15 分鐘，停止加水，等待液體幾乎煮幹。保持大約半根手指寬的肉汁在鍋底
5. 將酸奶油和濃奶油加入肉汁中，攪拌。在上面撒上新鮮的切碎的歐芹。
6. 配以餃子、米飯或土豆泥和沙拉食用。

備註、小貼士和變化

• 重要的是不要使用辣紅椒粉，因為這會使湯變得太辣，而且稠度也不對。在美國，紅椒粉通常是溫和的和甜的，除非另有說明。
• 如果需要，每根胡蘿蔔新增 ⅓ 歐防風，切成薄片。這樣可以去除胡蘿蔔的輕微甜味。
• 如果你想避免使用濃奶油，可以使用更多的酸奶油。