食譜：煎鍋菠蘿倒扣蛋糕

煎鍋菠蘿倒扣蛋糕
類別	蛋糕食譜
難度

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食材

• ¼ 杯 黃油
• 1 杯緊實包裝的 紅糖
• ¾ 杯切碎的 山核桃
• 1 罐 (20 盎司) 菠蘿 切片，瀝乾，保留 5 湯匙 汁
• 3 個 雞蛋，分離
• 1 杯白色砂糖
• 1 杯通用 麵粉
• 1 茶匙 泡打粉
• ½ 茶匙 鹽
• 櫻桃

步驟

1. 將 烤箱預熱至 350°F。
2. 在 9 英寸的 鑄鐵 煎鍋 中融化黃油。加入紅糖和山核桃；充分攪拌，然後關火——不要煮。將 8 片菠蘿排成單層，放在紅糖混合物上（你 9 英寸的煎鍋應該可以容納 8 片菠蘿，不會重疊）。把煎鍋放在一邊。
3. 將麵粉、泡打粉和鹽混合在一個碗中；放在一邊。
4. 攪拌蛋黃，中速攪拌至濃稠，呈檸檬色。逐漸加入糖，繼續攪拌。將麵粉混合物加入蛋黃混合物中，並加入保留的菠蘿汁。
5. 將蛋白打發至硬性發泡。將蛋白 摺疊到蛋糕糊中。將蛋糕糊均勻地倒入或舀入菠蘿片上。
6. 在 350°F 下 烘焙 40-45 分鐘。在煎鍋中冷卻蛋糕 30 分鐘；然後將其倒置在盤子上。在每個菠蘿圈的中心放一顆櫻桃。

備註、提示和變化

• 食譜有 其他菠蘿倒扣蛋糕食譜。