食譜：傳統磅蛋糕

傳統磅蛋糕
類別	蛋糕食譜
難度

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傳統的磅蛋糕食譜會指定一磅麵粉、黃油、雞蛋和糖。這些數量對於大多數現代家庭來說太大了，但可以用一半的量做出美味的蛋糕。通常先稱重雞蛋，然後用相同的重量稱重其他食材；如果使用傳統的廚房秤，雞蛋可以直接用來代替砝碼。

食材

• ½ 磅 自發 麵粉
• ½ 磅 黃油
• ½ 磅 (4 個) 雞蛋
• ½ 磅 細砂糖
• 1 茶匙 香草 精華 (可選)
• ½ 磅 混合乾果 (黑加侖，葡萄乾 和 提子，可能還有少量的 櫻桃；可選)

步驟

1. 將 烤箱 預熱至 175°C (350°F 或氣體溫度 4)。
2. 打發 黃油和糖，直到蓬鬆。
3. 打入 雞蛋，加入香草精華。
4. 逐漸 過篩 乾性食材。
5. 倒入塗油並撒上面粉的 烤盤。
6. 烘烤 35 分鐘，或用 籤子 插入後取出，籤子沒有溼的碎屑。

註釋、技巧和變化

• ½ 磅 (或 lb) 等於 1 杯 或 8 盎司 或大約 227 克 (或 g)。不用說，在這個食譜中，可以使用每種成分 250 克。