食譜：Puttu（蒸米粉和椰子）

Puttu（蒸米粉和椰子）
類別	印度菜譜
難度

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Puttu 是一種在印度喀拉拉邦享用的早餐菜餚。主要成分是米粉 和椰子。通常與蒸香蕉或卡達拉咖哩（鷹嘴豆 咖哩）、雞肉咖哩 或煮綠豆 (綠豆) 和薄餅一起食用。

配料

• 1 箇中等大小的椰子
• 4 杯 puttu 粉 ( 米粉 )
• 鹽 適量
• 水 ( 足以使麵粉溼潤 )

步驟

1. 磨碎 椰子肉。
2. 在寬口碗中混合 puttu 粉和鹽。加入一半的磨碎椰子。
3. 用指尖揉搓混合物，邊撒水邊揉搓，直到它變溼並呈現粗糙的質地。
4. 如果麵粉是現成的，讓混合物靜置一個小時，因為它會吸收更多水分。
5. 檢查麵粉的稠度。應該能夠從麵粉中搓出一個容易碎裂的球。根據情況調整水量。
6. 在 puttu 器皿 ( puttu kutti ) 的底部鋪上少許椰子，然後用溼麵粉填充。用椰子分層。
7. 在 puttu 器皿或壓力鍋噴嘴上蒸。幾分鐘後，蒸汽將開始從 puttu 器皿的頂部逸出。它將在 4 分鐘內完成。
8. 趁熱與卡達拉咖哩、煮熟的綠豆和薄餅 ( payarum pappadavum ) 或蒸香蕉一起食用。

注意事項、技巧和變化

• 米、小麥、玉米、ragi 或 木薯 粉都可以用來製作 puttu。