萊茵德林 (奧地利酵母復活節蛋糕)
| 萊茵德林 (奧地利酵母復活節蛋糕) | |
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| 分類 | 糕點食譜 |
| 產量 | 1 個萊茵德林 |
| 難度 |  |
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萊茵德林是一種來自奧地利南部卡林西亞的傳統糕點。它最初是在節日，例如婚禮、洗禮或宗教節日（尤其是在復活節）供應的。它在卡林西亞的習俗中仍然扮演著重要角色，但如今，無需等到特殊場合才能享用萊茵德林——它已成為卡林西亞美食中常見的菜餚。
萊茵德林介於蛋糕和白麵包之間。它與黃油和果醬一起食用味道鮮美，但也像麵包一樣傳統地食用，特別是與卡林西亞傳統的復活節餐——火腿、煙燻香腸和雞蛋一起食用。一些家庭甚至在復活節星期天製作兩個萊茵德林：一個簡單的萊茵德林，只用少許不太甜的餡料來平衡火腿和香腸的鹹味；另一個則充滿脂肪、糖和甜的、粘稠的餡料，頂部放上黃油，使蛋糕表面酥脆可口。
經典的萊茵德林食譜有很多變種。有些人會在餡料中新增朗姆酒，或者用可可粉代替肉桂。你只需掌握基本食譜，然後就可以嘗試用不同的變種進行實驗。傳統上，蛋糕是在reindl（這也是其名稱的由來）中烘烤的，reindl是一種扁平的圓形或方形蛋糕模具，底部通常雕刻有基督教符號。但是，如果你找不到正宗的reindl，也可以用烤麵包模具來代替。
原始食譜貢獻者講述了以下軼事：
“我個人更喜歡[甜的]品種，因為它讓我想起了我童年的萊茵德林。在復活節，我的教母總是烘烤所有時間裡最美味的萊茵德林。它們精緻的香味，金黃色的表面，以及蛋糕令人垂涎的質地，就像一種預兆，萊茵德林的實際味道始終保持著這種預兆。她的萊茵德林總是甜的，從不像我媽媽習慣在復活節午餐時烘烤的那些樸實無華的、低糖、無堅果的蛋糕那麼平淡無奇。當我還是個孩子的時候，對我來說，萊茵德林是復活節最重要的東西——比篝火更重要，比我和我的堂兄弟姐妹參加的雞蛋勺子比賽更重要，甚至比祖父母給我的大量糖果更重要。萊茵德林就是一切的中心，即使在今天，每當我被提供一塊這種非常特別的蛋糕時，無論它是簡單的還是精緻的，我仍然感到高興。”
- 2 ¼ 杯 (500 克) 通用麵粉
- 5 茶匙 (40 克) 酵母
- 1 ½ 杯 牛奶
- 2 個 雞蛋
- ⅓–½ 杯 (70–90 克) 白 糖（根據口味而定）
- 1 慷慨的 捏 鹽
- 8 湯匙 (120 克) 黃油
- 4 湯匙 (60 克) 黃油，切碎，用於澆頭