食譜：大黃奶凍麵包布丁

大黃奶凍麵包布丁
類別	甜點食譜
份量	8
時間	1 小時
難度

營養成分
每份量
每份食譜的份量
每份量
卡路里
來自脂肪的卡路里
總脂肪
飽和脂肪
膽固醇
鈉
總碳水化合物
膳食纖維
糖
蛋白質
維生素 A
維生素 C
鈣
鐵

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大黃奶凍布丁是根據 2023 年 2 月版 Tesco 雜誌第 21 頁的食譜改編而成的。

食材

• ½ 杯（125 毫升/4.2 盎司）水
• ⅔ 杯（150 克/5.3 盎司）細砂糖，另加 1 湯匙
• 400 克（14 盎司）大黃，修剪並切成 3-4 釐米（1.2-1.6 英寸）的塊狀
• 2½ 杯（625 毫升/1.32 品脫）牛奶
• ⅓ 杯加 1 湯匙（100 毫升/3.4 美式液體盎司）濃奶油，另加適量以供食用（可選）
• 1 茶匙香草精
• 4 湯匙蛋奶粉
• 2 雞蛋
• ⅔ 根（80 克/2.8 盎司）黃油
• 10 片厚切白麵包，去除麵包皮並切成三角形
• 2 茶匙糖粉，用以裝飾

步驟

1. 將烤箱預熱至160 °C (320 °F).
2. 在大型煎鍋中，用中火加熱水和 ¼ 杯（60 克/2.1 盎司）糖，直至糖漿起泡。
3. 加入大黃，文火慢燉 3 分鐘，偶爾翻動。
4. 關火，靜置浸泡。
5. 在平底鍋中，用小火加熱牛奶、奶油和香草精，直至出現小氣泡。
6. 同時，將剩餘的糖、蛋奶粉和雞蛋混合在一個耐熱碗中。
7. 逐漸將熱牛奶倒入蛋液中，邊倒邊攪拌，以調溫。
8. 在 30 釐米 × 20 釐米（12 英寸 × 7.9 英寸）的深烤盤中塗油。在麵包片上塗抹黃油。
9. 將麵包片鋪在烤盤中，稍微重疊。將大黃均勻地鋪在麵包片上，保留大黃糖漿。
10. 倒入奶凍，覆蓋面包片。浸泡 20 分鐘。
11. 烤 30 分鐘，直至麵包膨脹。
12. 撒上 1 湯匙糖。
13. 將溫度升至180 °C (356 °F)，烤 5 分鐘，直至呈金黃色。
14. 撒上糖粉，可選用大黃糖漿和奶油搭配食用。