食譜：米粉模達克（椰蓉糕點）I

米粉模達克（椰蓉糕點）I
類別	甜點食譜
難度

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製作米粉模達克，椰蓉和糖漿餡料的製作過程相同。但是，麵糰中使用的是米粉而不是小麥粉。它們不是油炸的，而是蒸的。

食材

麵糰

• 2 杯 米粉
• 2½ 杯水
• 1 湯匙 黃油
• 鹽

餡料

• 1 杯新鮮磨碎的椰蓉
• 1 杯粗糖
• 2 湯匙葡萄乾
• 2 湯匙腰果，切碎
• 1 茶匙 豆蔻，粉末狀
• 酥油

步驟

1. 製作餡料，方法與小麥粉模達克相同。
2. 在大型鍋/容器中加熱2杯水，然後加入鹽和黃油。
3. 當水開始沸騰時，將米粉加入水中。降低火力。充分混合。混合物應為光滑的糊狀物；不得有結塊。如果混合物變得太乾，則加入剩餘的½杯水。用小火繼續加熱，直到米粉煮熟。
4. 用蓋子蓋住混合物，然後從火上取下。讓它在自己的蒸汽中煮熟。
5. 趁熱在手掌上塗抹一些酥油，取一小部分麵糰。把它做成球形。用拇指將球塑造成杯狀。放入2茶匙餡料，將兩端合攏，使其形成無花果的形狀。
6. 製作10個模達克，並將它們放在塗抹了酥油的濾網或蒸籠籃中。將模達克放置在濾網中，使其彼此之間不接觸。
7. 將濾網放入蒸籠中，蒸模達克10分鐘。
8. 淋上1茶匙酥油，趁熱食用。