食譜：蒜香黃油蝸牛（Escargots à la Bourguignonne）

蒜香黃油蝸牛（Escargots à la Bourguignonne）
類別	法國菜譜
份量	4
時間	45 分鐘
難度

食譜 | 食譜 | 食材 | 裝置 | 技巧 | 食譜消歧義頁面 | 食譜 | 法國美食

Escargots à la bourguignonne 是一道法國菜，由蝸牛和蒜香黃油製成。

食材

• 24 個罐裝 蝸牛
• ½ 磅 黃油，軟化
• 1 湯匙 切碎的 青蔥
• 1 茶匙 磨碎的 或切碎的 大蒜
• 1½ 湯匙新鮮 切碎的 歐芹
• 鹽 適量
• 胡椒粉，適量
• 24 個蝸牛殼，帶蝸牛餐盤和蝸牛夾，或 4 個上釉凹陷陶土蝸牛餐盤，或 24 個小 蘑菇 帽，修剪並去鰓

步驟

1. 將 烤箱 預熱至 400°F。
2. 將蝸牛瀝乾並沖洗。
3. 將黃油與青蔥、大蒜、歐芹、鹽和胡椒粉混合，充分攪拌。
4. 如果使用蘑菇帽，則在少許蒜香黃油中 煸炒 蘑菇帽，直到煮熟但仍然堅硬。從火上移開。
5. 如果使用蝸牛殼，則將一隻蝸牛放在每個殼中，並用蒜香黃油填滿剩餘的空間。如果使用不帶殼的蝸牛盤，則將一隻蝸牛放在每個凹陷處，並用蒜香黃油填滿剩餘的空間。如果使用蘑菇帽，則將 2-3 只蝸牛放在每個帽中，並用大量蒜香黃油蓋住。
6. 在烤箱中加熱蝸牛 5-7 分鐘，並搭配大量的法國 麵包，用來吸取蒜香黃油。