食譜：釀豬肉烤肉

釀豬肉烤肉
類別	肉類食譜
難度

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配料

• 1 個. (3–4 磅) 無骨 豬裡脊 烤肉
• 1 杯 鹽
• ¾ 杯 蜂蜜
• 2 杯 熱蘋果 蘋果醋
• 1 磅 冰
• 1 杯 玉米麵包，細碎
• ½ 杯 切碎的 蘋果
• ¼ 杯 幹 蔓越莓
• 4 個 蛋白，用 ⅛ 茶匙 塔塔粉打發至硬性發泡
• ¼ 杯 破碎的黑 胡椒粒
• 第戎芥末

步驟

1. 將鹽、蜂蜜和醋放入一個加侖大小的拉鍊袋中，直到鹽溶解。加入冰塊，搖晃至鹽水冷卻，冰塊幾乎完全融化。
2. 加入豬肉烤肉，攪拌均勻。冷藏 3-4 小時。
3. 將麵包和水果混合在一起。輕輕地 摺疊 蛋白到麵包混合物中。備用。
4. 將烤肉幾乎水平地切開，不要切穿兩側或底部。將餡料裝入袋中，用第戎芥末 刷 開啟處的邊緣。按壓封閉。
5. 用芥末刷烤肉的全部表面。將胡椒粒壓入肉中，放在烤盤中的烤架上。
6. 將探頭 溫度計 插入烤肉中心沒有餡料的區域。在 425°F 的 烤箱 中 烘烤，直到內部溫度達到至少 145°F。
7. 取出放在盤子上，靜置 10 分鐘再切片。配以蘋果醋汁食用。