食譜：日式炸豬排

日式炸豬排
類別	日本食譜
難度

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食材

醬汁

等量的

• 醬油
• 糖
• 伍斯特沙司
• 番茄醬

日式炸豬排

• 2 塊豬排（無骨豬裡脊肉），約 1 釐米厚
• ½ 茶匙 粗鹽
• ⅛ 茶匙 黑胡椒
• 1 個 雞蛋（打散）
• 2 湯匙 麵粉
• ½ 杯 日式麵包糠
• 植物油 用於煎炸

步驟

醬汁

1. 將醬油、糖、伍斯特沙司和番茄醬混合在一起。用叉子攪拌均勻。
2. 如果需要，可以將醬汁冷藏半小時，使其變稠。

日式炸豬排

1. 用肉錘將豬肉拍打至薄片，大約 ¼ 英寸（略大於 0.5 釐米）厚。為了減少飛濺，可以將肉放在一個開啟的拉鍊袋中。
2. 在拍打好的豬排兩面撒上鹽和胡椒粉。
3. 將打散的雞蛋、麵粉和麵包糠分別放在三個淺盤中。
4. 將豬排依次放入麵粉、雞蛋、麵包糠中（按此順序），使其完全包裹住。
5. 在 煎鍋 中倒入約 ½ 英寸或 1.25 釐米深的油，然後放入一些麵包糠，當面包糠漂浮起來併發出嘶嘶聲時，說明油溫已達到最佳狀態。
6. 煎 豬排，直到呈金黃色或深金黃色，每面煎幾分鐘即可。
7. 用一把鋒利的刀將豬排切成條狀。
8. 配上日本短粒 米飯 和細絲狀的白菜。

備註、小貼士和變化

• 豬肉可以用 雞肉 或 牛肉 代替。
• 完成的日式炸豬排可以作為 日式咖哩 的配菜，也可以與雞蛋和肉湯一起燉煮，然後澆在米飯上，作為 炸豬排蓋飯。