食譜：Yassa Poulet（塞內加爾雞）

Yassa Poulet（塞內加爾雞）
類別	雞肉食譜
難度

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Yassa poulet 是一道在整個西非都很受歡迎的菜餚，儘管它起源於塞內加爾。它有一種獨特的甜味。

配料

• 6 個 雞腿
• 3 個大的 洋蔥，切成薄片
• 4 瓣 大蒜，切碎
• 3 湯匙 第戎芥末
• 2 杯 雞湯
• ½ 杯 檸檬 汁
• 2 茶匙 煙燻辣椒粉
• 1 茶匙 辣椒粉
• 2 茶匙 高湯粉
• 1 茶匙 鹽 或根據口味調整
• 4 湯匙 橄欖油

步驟

1. 將雞肉洗淨，用 紙巾 擦乾。
2. 將雞肉放入一個大碗中，加入大蒜、洋蔥、第戎芥末、檸檬汁、鹽、高湯粉、辣椒粉和煙燻辣椒粉。混合均勻，放入冰箱醃製 2-12 小時。
3. 將雞肉從醃料中取出，刮掉醃料和洋蔥。保留醃料。
4. 在大型 荷蘭烤箱 中以中火加熱橄欖油，加入雞肉。兩面煎 5 分鐘。將雞肉取出，放在一邊。
5. 在鍋中加入洋蔥和剩餘的醃料。中火煮 5 分鐘，直到變褐色。
6. 將煎好的雞肉塊放回甜焦糖化的洋蔥中。
7. 加入雞湯，中火 燉 20 分鐘，直到雞肉完全煮熟。
8. 嘗一下鹽和其他配料的味道，並進行必要的調整。

注意事項、技巧和變化

• 如果你不能一次吃完，你可以將它存放在冰箱中 4 天，在冷凍室中儲存最多 6 個月。
• 你可以在煎鍋中用中火重新加熱這道菜——如果你發現它太乾，可以加入少許雞湯使其溼潤。
• 如果第戎芥末不容易買到，可以嘗試使用其他型別的 芥末，比如全穀物或辣味棕色芥末。
• 您可以根據自己的口味調整辣度。您可以新增一些額外的香料，比如 黑胡椒 來改善它的風味。
• 儘量將雞肉煎至金黃，因為這樣可以改善外觀和風味。
• 確保使用新鮮檸檬，這樣才能獲得良好的味道——如果新鮮檸檬不可用，可以使用瓶裝檸檬或酸橙汁。
• 它可以搭配 米飯 或 花椰菜米 食用。