食譜：Baingan Bartha（南印度茄子配椰子和辣椒）I

Baingan Bartha（南印度茄子配椰子和辣椒）I
類別	印度食譜
份量	4
時間	40分鐘
難度

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Baingan bartha 是一種在整個印度備受喜愛的茄子菜餚。這種南部的菜餚與北部的菜餚截然不同，非常適合該地區的烹飪風格。

食材

• 1 個（1 磅 / 450 公斤）茄子
• 2-6 個綠色辣椒，根據個人口味新增
• 1 杯 新鮮研磨的椰子
• 1 杯切碎的新鮮香菜葉
• 2 杯印度乳酪或酸奶（可選）
• 鹽，適量

步驟

1. 將茄子直接放在小火上烤。不要害怕把它直接放在燃氣灶上，定期翻轉，直到表皮變黑變脆，果肉變軟（大約 15-20 分鐘）。
2. 放在一邊冷卻。
3. 將辣椒、椰子、香菜一起放入食品加工機中研磨成糊狀。
4. 剝掉茄子的皮，用手將果肉搗成均勻的泥狀。
5. 加入椰子糊和印度乳酪/酸奶，以及適量的鹽。
6. 配印度薄餅、印度薄餅或米飯食用。

備註、小貼士和變式

• Baingan bartha 通常使用芫荽（種子）和/或香菜（葉子，來自同一植物，因此有時也被稱為芫荽）製作。