食譜：豆湯（素食）

豆湯（素食）
類別	湯食譜
份量	6
時間	1 小時
難度

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配料

• 2 罐（28 盎司）無脂肪蔬菜高湯
• 1 杯 水
• 1 包（1 磅）冷凍混合蔬菜
• 1 罐（14½ 盎司）無鹽燉番茄
• ⅓ 杯碎天使髮絲面，切成 1 到 2 英寸 長
• 1 罐（15 盎司）無鹽腎豆
• 1 罐（15 盎司）無鹽黑豆
• 1 茶匙 義大利香料
• ½ 茶匙大蒜粉
• ¼ 杯磨碎的帕爾馬乾酪

步驟

1. 將高湯和水倒入一個 4½ 夸脫 荷蘭烤箱 或湯鍋中。
2. 將鍋放在大火上。
3. 當液體加熱時，加入冷凍蔬菜、燉番茄及其汁液和未煮過的義大利麵。
4. 蓋上鍋蓋，煮沸。
5. 同時，沖洗並瀝乾豆子。
6. 當湯沸騰時，揭開鍋蓋，充分攪拌。用木勺刮鍋，以鬆開任何義大利麵。
7. 加入豆子、義大利香料和大蒜粉。
8. 將火力調至中高或中火，保持中等沸騰。
9. 經常攪拌，煮至義大利麵變軟，大約 5 分鐘。
10. 將火力調至低火，加入帕爾馬乾酪。
11. 偶爾攪拌，小火燉 5 分鐘以使其入味。
12. 立即上菜，或小火燉至準備上菜。