食譜：啤酒芝士燉飯

啤酒芝士燉飯
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難度

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這個經典芝士味燉飯的變體，美味又可口。啤酒增添了威爾士乳酪的口感。最適合的啤酒是麥芽味濃厚的，而不是苦味重的。好的琥珀啤酒或比利時啤酒效果很好。

食材

• ½ 個大 洋蔥，切丁
• 1 湯匙 橄欖油
• 1 杯 生 意式燴飯米
• 1½ 杯熱 蔬菜高湯（大約）
• ½ 杯 啤酒
• ¼ 杯 磨碎 帕爾馬乾酪
• ¼ 杯切碎的銳味 切達乾酪（按口味新增）

步驟

1. 將高湯加熱至接近 沸騰。保持熱度。
2. 在厚底的中等大小的 平底鍋 中，用橄欖油 煸炒 洋蔥，加入少許 鹽。當洋蔥變軟透明後，加入米飯，翻炒 直到每粒米飯都裹上油。
3. 加入啤酒，加熱至 文火慢燉，不斷攪拌。當啤酒大部分被吸收後，加入大約⅓到½杯熱高湯。不斷攪拌，保持文火慢燉。重複此步驟大約20分鐘——大部分高湯應該被吸收，米飯應該在繼續之前煮軟。在烹飪過程中，米飯會產生濃稠的奶油醬汁（見 燉飯）。
4. 從火上移開，加入帕爾馬乾酪，攪拌使其混合。讓乾酪溶化，然後加入切達乾酪。攪拌使其溶化並混合。如果想要更濃的芝士味米飯，可以加更多幹酪。