食譜：露營烹飪
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有時你只需要走到戶外，漫步在寧靜美麗的鄉村。你可能想徒步幾個小時，也可能想徒步幾天。短途徒步只需要一頓飯和一些零食。而計劃更長時間的徒步旅行則需要更多的思考。你必須選擇重量輕便，便於攜帶在揹包中，並且可以安全運輸的食物。
第一個原則是將食物保持在高溫或低溫狀態。由於在沒有熱源的情況下很難保持食物高溫（儘管新型保溫砂鍋可以在一段時間內保持食物熱度），因此最好運輸冷藏食物。在晚上將食物冷藏或冷凍。為了冷藏，可以攜帶冷凍凝膠包或冷凍一些盒裝飲料。飲料在您徒步旅行時會融化，同時也能使您的食物保持低溫。帶什麼食物？對於一日徒步旅行，只要能裝進您的揹包並保持冷藏，幾乎任何食物都可以 – 三明治、炸雞、麵包和乳酪，甚至沙拉 – 或者選擇不易腐爛的食物。
第二個原則是保持所有物品清潔，所以如果您要去一日遊，請務必攜帶一次性溼巾。（水太重了，無法攜帶足夠的水來清洗餐具！）
無論湖泊或溪流中的水看起來多麼乾淨，都不建議依賴它們作為飲用水。一些病原體在偏遠的山區湖泊或溪流中大量繁殖，無法知道上游可能有什麼東西落入水中。請攜帶瓶裝水或自來水飲用。出發時務必攜帶一滿瓶水，並在可能的情況下，從經過檢測的公共系統中補充水源。在長途旅行中，您可以在溪流、湖泊和泉水中找到水，但請務必淨化任何來自野外的水，無論它看起來多麼乾淨。
使水安全的最佳方法是煮沸它。煮沸可以殺死微生物。首先，將水煮沸，然後繼續煮沸 1 分鐘。在加熱之前，渾濁的水應靜置一段時間，讓沉澱物沉到底部。舀取上面的清水並煮沸。在海拔較高的地方，水的沸點較低，需要煮沸幾分鐘。
除了煮沸水之外，您還可以使用淨水藥片和淨水器。淨水藥片 – 包含碘、哈拉宗或氯 – 可以殺死大多數水傳播的細菌、病毒和一些（但不是全部）寄生蟲。由於一些寄生蟲 – 例如隱孢子蟲、賈第鞭毛蟲和較大的細菌 – 不會被淨水藥片殺死，因此您也必須使用淨水器。這些淨水裝置必須為 1 微米絕對或更小。隨著時間的推移，淨水藥片會失去效力，因此請保持您的供應新鮮。還可以購買用於洗碗的水消毒片（不要混淆兩者）。淨水藥片、過濾器和消毒片可以在露營用品商店購買。
如果您要進行超過一天的揹包旅行，那麼食物問題就會變得稍微複雜一些。您仍然可以為第一天攜帶冷藏食物，但您需要為第二天準備保質期長的物品。罐頭食品是安全的，但很重，因此請仔細計劃您的選單。食品技術的進步產生了相對輕便的主食，無需冷藏或精心包裝。例如
餅乾或煎餅的粉末混合物易於攜帶和準備，幹義大利麵也是如此。有很多可以用於義大利麵的粉末醬料混合物，但請檢查所需的配料清單。將幹義大利麵、米飯和烘焙混合物等物品裝在塑膠袋中，只取所需數量。
在確定好選單後，您需要計劃如何準備食物。您需要儘可能少帶鍋（它們很重！）。露營用品商店出售輕便的烹飪用具，可以互相巢狀，但您也可以使用鋁箔紙和鍋來烹飪。
您需要提前決定如何烹飪。您會攜帶行動式爐灶，還是會生篝火？許多露營區禁止生篝火，因此請先確認或假設您需要攜帶爐灶。確保攜帶您需要的任何裝置。如果您要攜帶露營爐灶，請在打包前練習組裝和點燃它。如果您要生篝火，請在離開營地前小心地熄滅火堆並處理灰燼。同樣，剩餘的食物也應該燒掉，而不是倒掉。最後，請務必攜帶垃圾袋來處理任何其他垃圾，並將其帶走。
另一件重要的露營裝備是食品溫度計。如果您在行動式爐灶或火堆上烹飪肉類或家禽，您需要一種方法來確定何時烹飪完成以及是否可以安全食用。顏色不是判斷食物是否熟透的可靠指標，如果您在晚上在樹林中烹飪，判斷食物的顏色尤其困難。
在烤架或行動式爐灶上烹飪漢堡肉餅時，請使用數字溫度計測量溫度。數字溫度計記錄探頭最前端的溫度，因此可以確定薄食物（如漢堡肉餅和無骨雞胸肉）以及厚食物的安全程度。指標式溫度計透過計算沿杆的平均溫度來確定食物的溫度，因此應將其插入食物 2 到 2.5 英寸處。如果食物很薄，則必須將探頭側向插入食物中。
烹飪漢堡時，使用食品溫度計至關重要。碎牛肉可能被大腸桿菌 O157:H7汙染，這是一種特別危險的細菌菌株。即使碎牛肉餅烹飪至沒有可見的粉紅色，也發生過疾病。確保碎牛肉餅安全烹飪的唯一方法是使用食品溫度計，並將肉餅烹飪至達到160°F。對於雞肉，雞胸肉或雞排烹飪至170°F；雞腿和雞翅烹飪至180°F。 豬肉應烹飪至160°F。熱狗和任何剩菜應加熱至165°F。使用後務必清潔溫度計。
如果您是“自駕露營”（開車到您的營地），那麼您就沒有那麼多的限制。首先，您將有幸帶上一個冰盒。什麼型別的冰盒？泡沫冰盒重量輕，成本低，並且具有良好的“保冷”能力。但它們很脆弱，可能無法經受多次露營的考驗。塑膠、玻璃纖維或鋼製冰盒更耐用，可以承受大量的戶外磨損。它們還具有極佳的“保冷”能力，但一旦裝滿，大型冰盒的重量可能達到30或40磅。
為了保持食物低溫，您需要一個冷源。一塊冰比冰塊保持的時間更長。在出發前，將裝滿水的乾淨空牛奶盒冷凍起來，製成冰塊，或使用冷凍凝膠包。用冷凍或冷藏的食物裝滿冰盒。按照倒序打包食物。最先打包的食物應該是最後使用的食物。（有一個例外：將生肉或家禽放在即食食品下方，以防止生肉或家禽汁液滴到其他食物上。）帶走所需的最少量的食物（例如，一小罐蛋黃醬）。在營地，用毯子、防水布或雨衣給冰盒保溫。露營結束後，如果冰盒裡不再有冰，或者凝膠包不再冷凍，請丟棄所有易腐食物。
無論是在遠足還是在已建成的營地露營，如果您要清洗餐具或炊具，都有一些規則需要遵守。露營用品商店銷售液體和固體形式的可生物降解露營皂。但要謹慎使用，並避免將其排放到河流、湖泊、溪流和泉水中，因為它會造成汙染。如果您使用肥皂清洗鍋具，請在營地清洗鍋具，而不是在水邊。將髒水倒在乾燥的地面上，遠離淡水。一些野外露營者使用小蘇打來清洗他們的餐具。準備一次性溼巾，用於洗手和快速清理。
本模組使用來自美國農業部公共領域文章的文字[1]。