食譜：Chakarai Pongal（甜米和黑扁豆布丁）

Chakarai Pongal（甜米和黑扁豆布丁）
類別	印度食譜
份量	8
難度

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Chakarai pongal 是一種甜香的粥狀菜餚，傳統上在印度南部 印度 為慶祝麥嘎拉·桑克蘭蒂節（Makar Sankranti）而製作，該節日標誌著夏季的到來。Khara pongal 的品種只在新增的香料上有所不同，兩種食物通常用相同的米和扁豆一起烹製。

配料

• ½ 杯 白 米飯
• ½ 杯 綠豆 扁豆
• 4 杯水
• ¼ 杯 切碎的 腰果
• ¼ 杯白 葡萄乾
• 1 湯匙 小豆蔻粉
• 1 杯 酥油（或 黃油）
• ¾ 杯 糖漿
• ¼ 杯 牛奶

步驟

1. 在鍋或 壓力鍋 中用幾杯水一起煮米和扁豆，直到變軟。
2. 同時，在平底鍋中用 1 杯水融化糖漿。
3. 在糖漿融化時加入小豆蔻。
4. 將米和扁豆糊充分搗碎，然後加入糖漿鍋中。
5. 充分攪拌，小火煮至混合物融合在一起。
6. 在另一個平底鍋中加熱 4 湯匙酥油，將腰果 煎 至金黃色。
7. 加入葡萄乾，再煎幾秒鐘，或直到葡萄乾膨脹。
8. 將堅果和葡萄乾加入 pongal 中。
9. 熱著吃，並額外淋上一些 neyyi 或酥油。