食譜：可樂餅（米飯和小扁豆粥）

可樂餅（米飯和小扁豆粥）
類別	印度食譜
份量	6–8
時間	40 分鐘
難度

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可樂餅 是一種傳統的、類似粥的鹹味菜餚，通常在印度南部為迎接夏季到來的馬卡拉桑克蘭蒂節而製作。 甜可樂餅 的不同之處僅在於新增的香料，這兩種菜餚通常使用同一批米飯和小扁豆一起製作。

配料

• ½ 杯 白 米飯
• ½ 杯 綠豆 扁豆
• 3 杯 水
• ½ 湯匙 薑黃粉
• ¼ 杯 切碎 的 腰果
• 10 咖哩葉
• 1 湯匙粗磨黑 胡椒粉
• 1 湯匙 孜然粉
• 2 個綠色 辣椒，縱向切開
• 1 湯匙 油
• 1 湯匙 酥油（或用 黃油 代替）
• ½ 湯匙 芥末籽
• 鹽，根據口味新增

步驟

1. 在鍋或壓力鍋中將米飯和小扁豆與薑黃粉一起煮至糊狀。
2. 在大型平底鍋中加熱少許酥油，將腰果炒至金黃色。將腰果從平底鍋中取出。
3. 加入剩餘的酥油和油，加熱。
4. 加入所有香料，從芥末籽開始，最後加入腰果。
5. 將米飯和小扁豆混合在一起，加熱。如果太稠，可以加一點水。
6. 根據口味新增鹽和額外的酥油。你也可以在最後新增一些磨碎的椰子。