食譜：Khara Pongal（米和扁豆粥）

Khara Pongal（米和扁豆粥）
類別	印度食譜
份量	6–8
時間	40分鐘
難度

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Khara pongal 是一種傳統的南印度鹹粥，通常在迎接夏季的馬卡臘·桑克蘭蒂節期間製作。 甜pongal 的區別僅在於新增的香料，兩者通常用同一批米和扁豆一起烹飪。

成分

• ½ 杯 白 米飯
• ½ 杯 綠豆 扁豆
• 3 杯 水
• ½ 湯匙 薑黃粉
• ¼ 杯 切碎的 腰果
• 10 咖哩葉
• 1 湯匙粗磨黑 胡椒
• 1 湯匙 孜然 種子
• 2 個綠色 辣椒，縱向劈開
• 1 湯匙 油
• 1 湯匙 酥油（或替代 黃油）
• ½ 湯匙 芥末籽
• 鹽 適量

步驟

1. 將米飯和扁豆與薑黃粉一起在鍋或壓力鍋中煮至泥狀。
2. 在平底鍋中加入少許酥油，將腰果煎至金黃色。從鍋中取出。
3. 加入剩餘的酥油和油，加熱。
4. 依次加入所有香料，從芥末籽開始，最後加入腰果。
5. 加入米飯和扁豆，加熱。如果太稠，可以加點水。
6. 加入鹽和額外的酥油調味。最後也可以加一些磨碎的椰子。