食譜：Chakarai Pongal（甜米和黑豆布丁）

Chakarai Pongal（甜米和黑豆布丁）
類別	印度食譜
份量	8
難度

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Chakarai pongal 是一種甜膩的、類似粥的菜餚，傳統上在印度南部為迎接夏季的馬卡·桑克朗蒂節準備。 khara pongal 的品種只在新增的香料上有所不同，兩者通常用相同的米飯和豆子一起烹飪。

配料

• ½ 杯 白 米飯
• ½ 杯 綠豆 豆
• 4 杯水
• ¼ 杯 切碎的 腰果
• ¼ 杯白 葡萄乾
• 1 湯匙 小豆蔻 粉
• 1 杯 酥油（或 黃油）
• ¾ 杯 紅糖
• ¼ 杯 牛奶

步驟

1. 將米飯和豆子與幾杯水一起放在鍋裡或 壓力鍋 中煮至糊狀。
2. 同時，將紅糖與 1 杯水一起在平底鍋中融化。
3. 在紅糖融化時加入小豆蔻。
4. 將米飯和 paruppu（豆子）混合物充分搗碎，加入紅糖鍋中。
5. 充分攪拌，小火烹飪，直到混合物充分融合。
6. 在另一個平底鍋中加熱 4 湯匙酥油， 煎 腰果至金黃色。
7. 加入葡萄乾，再煎幾秒鐘，或者直到它們膨脹。
8. 將堅果和葡萄乾加入 pongal 中。
9. 趁熱食用，並加一勺 neyyi 或酥油。