食譜：雞肉湯

雞肉湯
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Sopas 是一種菲律賓通心粉湯，由彎管通心粉、肉、蔬菜和牛奶製成。

配料

• 1 湯匙 黃油 或 橄欖油
• 3 瓣 大蒜，切碎
• 1 個 洋蔥，切成細末
• 250 克 雞肉，帶骨
• 鹽
• 現磨 黑胡椒
• 3-4 杯 水
• 1 杯乾 彎管通心粉
• 1 個 胡蘿蔔，切成丁
• ½ 個 捲心菜，切絲
• 375 毫升 (1½ 杯) 淡奶

步驟

1. 在鍋中預熱油。加入洋蔥和大蒜，炒香。注意不要燒焦，因為這會讓你的湯有燒焦的苦味。
2. 加入雞肉、鹽和胡椒粉。煮熟，但不要煮到變褐色。將肉煮成褐色會導致湯汁變黑，味道難吃。
3. 倒入水，將所有東西煮沸。
4. 水沸騰後，雞肉的浮沫會浮到表面 - 你可以撇去它。
5. 再次用鹽和胡椒粉調味 - 這在烹飪中被稱為“分層”。
6. 加入彎管通心粉，煮約 7 分鐘。
7. 通心粉現在會吸收一些鹽，所以再用鹽調味。
8. 加入胡蘿蔔和捲心菜。充分混合。
9. 加入牛奶，但不要煮沸 - 煮沸會導致牛奶分離，破壞湯的質地。
10. 立即食用，因為如果放置時間過長，彎管通心粉會吸收大部分乳汁。
11. 享用！

說明、小貼士和變化

• 使用帶骨的肉會讓湯汁更美味，無需使用雞精。
• 你可以使用魚露代替鹽來增加風味。