食譜：巧克力梨烤

巧克力梨烤
類別	甜點食譜
份量	6
時間	準備：20 分鐘 烘烤：35 分鐘
難度

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巧克力梨烤是一種甜點，外觀類似布朗尼，但它不含麵粉，而是使用打發的蛋白來提供結構。梨子為巧克力增添了宜人的溫和果香。

食材

• 7 盎司 (200 克) 黑巧克力，切碎或成巧克力片
• ½ 杯 (120 克) 黃油或 人造黃油
• 4 雞蛋，分離
• ½ 杯 (120 克) 白色砂糖
• 2 梨，切片
• 輕微鮮奶油，用於裝飾

步驟

1. 在 9 x 9-英寸 (22 x 22 釐米) 的 烤盤 中塗抹油脂，並將 烤箱預熱至 325°F (170°C)。
2. 在 雙層鍋 中，將巧克力和黃油或人造黃油融化。融化後，從火上移開。
3. 攪拌 蛋黃 和糖，直到它們變得濃稠並呈淡黃色。
4. 在另一個碗中，將 蛋白 打發至硬挺。
5. 將巧克力和蛋黃混合物混合在一起，攪拌均勻。
6. 從大約三分之一的蛋白開始，輕輕地將它們摺疊到巧克力/蛋黃混合物中。
7. 加入切好的梨片，攪拌一兩次。將所有混合物倒入烤盤中。
8. 烘烤 35-40 分鐘，直到烤品彈性十足，用手觸碰時感覺堅固。
9. 趁熱食用，並配上鮮奶油。

備註、提示和變化

• 用切片的桃子、蘋果或橙子段代替梨子。
• 你可以在當地的雜貨店買到所有這些食材。

警告

• 在將蛋白加入麵糊後過度攪拌會導致烤品太緻密。