食譜：椰汁咖哩魚

椰汁咖哩魚
類別	魚類食譜
份量	4
時間	1 小時
難度

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椰汁咖哩魚是整條 魚 在椰汁咖哩 醬汁 中加入酸橙葉。這道非常美味的泰國特色魚菜是泰國宴會的經典主菜之一。搭配 米飯 單獨食用也很美味。

配料

• 650 克 整條 鯛魚 或類似的 魚
• 1 公升杯 植物 油（留出 1 湯匙 用於 炒 咖哩醬）
• 1 茶匙 椰汁咖哩醬
• 6 個幹 香茅葉
• 1 公升杯 椰奶
• 1 湯匙（注意：可能是公制 20 毫升） 魚露
• 1 茶匙 糖
• 新鮮 香菜
• 1 個新鮮的紅色 辣椒

步驟

1. 在 炒鍋 或大型 平底鍋 中，用大火將魚用大部分的植物油 煎 至一面金黃。大約需要 5 分鐘。
2. 降低火力，用 夾子 小心地將魚翻面。
3. 再次開大火，煎至金黃。再次用夾子小心地將魚夾到盛盤中。
4. 在炒鍋中，用剩下的湯匙油輕輕地 炒 咖哩醬和香茅葉。
5. 加入椰奶和魚露。 煨 約 5 分鐘。
6. 加入糖，再煨 5 分鐘。
7. 品嚐，看是否需要再加椰奶、魚露或糖。
8. 將醬汁澆在魚上，用香菜和切碎的辣椒 裝飾。

警告

• 處理辣椒後，務必洗手。尤其要注意不要觸碰眼睛、孩子或寵物。