食譜：簡單聖誕水果蛋糕

簡單聖誕水果蛋糕
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這款聖誕水果蛋糕可以在製作後的第二天食用，無需等待陳放。原始貢獻者留下了以下軼事

"這個食譜是我丈夫的姐姐寫下的，她 12 個聖誕節前 37 歲就去世了。想著我們能把她做的蛋糕延續下去，傳給下一代。我們不知道這個食譜來自哪裡，但讓我們把它作為一份紀念蛋糕延續下去吧。"

食材

• 1½ 杯 (360 克) 葡萄乾
• ¼ 杯 (60 毫升) 橙汁
• 1 杯 (240 克) 黃油 (軟化)
• 1 包 (250 克) 奶油乳酪
• 1½ 杯 (360 克) 紅糖
• 4 雞蛋
• 4 茶匙 磨碎的 橙皮
• 1 杯 (140 克) 通用麵粉
• 1 湯匙 泡打粉
• ½ 茶匙 鹽
• ½ 茶匙 肉豆蔻

步驟

1. 在一個 平底鍋 中以低溫加熱葡萄乾和橙汁，直到液體被吸收，然後放在一邊。
2. 在一個大碗中，攪拌黃油和奶油乳酪與糖，直到蓬鬆。一次加入一個雞蛋，然後加入橙皮。再次攪拌。
3. 在一個單獨的碗中，混合麵粉、泡打粉、鹽和肉豆蔻。加入麵糊，然後加入葡萄乾混合物。
4. 將麵糊舀入一個塗油並撒上面粉的 9 英寸 的圓形模具或 布丁模具 中。
5. 烘烤在 300°F (~160°C) 的 烤箱 中約 80 分鐘。在 60 分鐘時用蛋糕測試器或 烤肉籤 檢查一下。
6. 在模具中冷卻 5 分鐘，然後倒置在烤架上完全冷卻。