食譜：巴黎式青蛙腿

巴黎式青蛙腿
類別	肉類食譜
難度

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食材

洋蔥奶油醬

• 2 湯匙 黃油
• 2 湯匙 通用麵粉
• 1 ½ 杯 淡奶油
• ½ 茶匙 鹽
• 2 湯匙 切碎的 洋蔥
• 1 湯匙 切碎的 歐芹
• 1 雞蛋，充分攪拌

烹飪

• 16 只 大 青蛙 腿
• 沸水
• ½ 個 檸檬 汁
• 少許 鹽 和 胡椒粉
• 2 雞蛋，充分攪拌
• 細幹 麵包糠
• 烹飪油，用於油炸

步驟

洋蔥奶油醬

1. 在中火上將黃油融化在 平底鍋 中。
2. 將麵粉攪拌到融化的黃油中。煮幾分鐘，不斷攪拌，直到混合物失去麵粉味。不要讓混合物變褐色。
3. 將奶油慢慢攪拌到麵粉混合物中，小心不要結塊。煮，不斷攪拌，直到混合物變稠。
4. 加入鹽、洋蔥和歐芹。
5. 將打好的雞蛋與一些醬汁混合，小心不要使雞蛋凝固。將此混合物攪拌回醬汁中。
6. 從火上移開，稍微冷卻。

烹飪

1. 將青蛙腿在沸水中與檸檬汁、鹽和胡椒粉一起 焯水。
2. 將青蛙腿瀝乾並拍幹。
3. 將青蛙腿浸入雞蛋中，然後裹上面包糠。在 370°F (190°C) 的油溫下 油炸 2 到 3 分鐘，直到青蛙腿變軟（用 溫度計 檢查油溫）。
4. 搭配洋蔥奶油醬食用。