食譜：加勒比豆飯 (哥斯大黎加米飯和豆子)

加勒比豆飯 (哥斯大黎加米飯和豆子)
類別	豆類食譜
難度

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哥斯大黎加的主食，被稱為加勒比豆飯，由米飯和黑豆組成，在許多家庭中，它在一天的三餐中都食用。

加勒比豆飯在哥斯大黎加的南部地區也被稱為burra，儘管仍然認可這個名字很少被使用，因為它主要被稱為加勒比豆飯。此外，哥斯大黎加的加勒比豆飯是用黑豆做的，而尼加拉瓜人傳統上使用紅豆。

食材

• 1 包 (450 克 / 16 盎司) 幹豆 (黑豆 優先)
• 1 個 洋蔥，切碎
• 1 個 紅辣椒，切碎
• 1 瓣 大蒜，切碎
• 2 片 月桂葉
• 1 茶匙 孜然粉
• 橄欖油
• 鹽，適量
• 黑胡椒粉，適量
• 1-2 個幹辣椒或新鮮 辣椒 (可選)
• 1-2 杯生 米飯 (你可以使用和豆子一樣多的米飯；也就是說，3 杯豆子配 3 杯米飯)。

步驟

豆子

1. 浸泡 豆子過夜，或者，將它們煮沸，然後浸泡 1 小時。
2. 在 荷蘭烤箱 或大鍋中，用中火將洋蔥和大蒜在橄欖油中煸炒，直到洋蔥呈半透明狀。
3. 加入紅辣椒，繼續煸炒幾分鐘。
4. 加入豆子，並加入足夠的水來覆蓋所有食材。
5. 加入香料，煮沸，然後調低火候，蓋上蓋子，偶爾攪拌，直到煮熟 (1-2 小時，具體取決於豆子的年齡)。

米飯

1. 在鍋中加入米飯，並加入兩倍於米飯的水量 (例如，1 杯米飯 + 2 杯水，1.5 杯米飯 + 3 杯水，等等)。
2. 用大火煮沸，直到水煮幹到與米飯齊平。
3. 將火候調至輕微煨，蓋上蓋子，煮 20 分鐘。
4. 將豆子盛在米飯上，盡情享用！

注意事項、技巧和變化

• 使用罐裝豆子代替幹豆子 (大大縮短了烹飪時間，但不利於豆子吸收香味)。
• 你可以在壓力鍋模式下使用壓力鍋提前煮豆子，而不是使用罐裝豆子。你可以多煮一些豆子，然後放在冰箱裡儲存一週，以便以後做更多加勒比豆飯。
• 使用 慢燉鍋：在平底鍋中煸炒蔬菜，然後將所有食材 (除了米飯，主要是浸泡過的豆子) 加入慢燉鍋中 5 分鐘，然後出門上班、上學，等等。當你回家的時候，豆子就煮好了！然後，將煮好的米飯與其他食材一起煎 3 分鐘 (或者將煮好的米飯煎 3 分鐘，然後將豆子放在其他熱食材上面)。如果使用腎豆，則必須在加入慢燉鍋之前先用大火煮沸 30 分鐘。