食譜：加勒比豆飯（哥斯大黎加米飯和豆子）

加勒比豆飯（哥斯大黎加米飯和豆子）
類別	豆類食譜
難度

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哥斯大黎加的主食，被稱為加勒比豆飯，由 米飯 和 黑豆 組成，在許多家庭中，一天三餐都會吃。

加勒比豆飯在哥斯大黎加的一些南部地區也被稱為burra，儘管這個名字仍然被認可，但很少使用，因為它主要被稱為加勒比豆飯。此外，哥斯大黎加的加勒比豆飯是用黑豆做的，而 尼加拉瓜人 傳統上使用 紅豆。

食材

• 1 包（450 克 / 16 盎司）幹豆（ 黑豆 為佳）
• 1 個 洋蔥，切碎
• 1 個 紅椒，切碎
• 1 瓣 大蒜，切碎
• 2 片 月桂葉
• 1 茶匙 孜然
• 橄欖油
• 鹽適量
• 胡椒粉適量
• 1-2 個幹辣椒或新鮮 辣椒（可選）
• 1-2 杯未煮熟的 米飯（可以使用與豆子相同的米飯量；也就是說，3 杯豆子對應 3 杯米飯）。

步驟

豆子

1. 將豆子 浸泡 過夜，或者，將豆子 煮沸 並浸泡 1 小時。
2. 在 荷蘭烤箱 或大鍋中，用中火將洋蔥和大蒜在橄欖油中 翻炒 直至洋蔥變透明。
3. 加入紅椒，繼續翻炒幾分鐘。
4. 加入豆子和足夠的水以覆蓋所有食材。
5. 加入香料，煮沸，然後調小火，蓋上蓋子，偶爾攪拌，直至煮熟（1-2 小時，具體時間取決於豆子的新鮮度）。

米飯

1. 在鍋中加入米飯和兩倍的水（例如，1 杯米飯 + 2 杯水，1.5 杯米飯 + 3 杯水，等等）。
2. 以大火煮沸，直至水煮幹至與米飯齊平。
3. 調小火至輕微 煨，蓋上蓋子，煮 20 分鐘。
4. 將豆子盛在米飯上，盡情享用！

備註、小貼士和變化

• 使用罐裝豆子代替幹豆（大大縮短了烹飪時間，但不會讓豆子充分吸收香味）。
• 您可以使用 壓力鍋 的壓力烹飪模式提前煮好豆子，而不是使用罐裝豆子。您可以煮更多豆子，並存放在冰箱中最多一週，以便稍後製作更多的加勒比豆飯。
• 使用 慢燉鍋：在 平底鍋 中翻炒蔬菜，然後將所有食材（除了米飯，主要是浸泡過的豆子）放入慢燉鍋中，燉 5 分鐘，然後出門上班、上學，等等。回家後，豆子就做好了！然後，將煮好的米飯與其他食材一起煎 3 分鐘（或將煮好的米飯煎 3 分鐘，然後將豆子盛在其他熱的食材上）。如果使用芸豆，則必須在放入慢燉鍋之前先用猛火煮 30 分鐘。