食譜：香草烤石斑魚

香草烤石斑魚
類別	魚類食譜
難度

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牛至、蒔蘿、歐芹和迷迭香為普通的石斑魚增添了希臘風味。

食材

• 1 個 (2 磅) 整條紅石斑魚，清理乾淨，去除魚鰭，頭部和尾部保持完整
• 橄欖油
• ½ 束 蒔蘿
• ½ 束 牛至
• ½ 束 平葉 歐芹
• 2 根 迷迭香
• ½ 束 百里香
• 幾片紅 洋蔥
• 6 瓣 大蒜，壓碎
• 幾片 檸檬
• 鹽
• 黑胡椒
• ½ 杯 白 葡萄酒
• 1 杯 海鮮 高湯

步驟

1. 用橄欖油塗抹魚身，然後在內外側撒上大量的鹽和現磨黑胡椒。
2. 在魚腹中塞入香草、大蒜、洋蔥和檸檬。在魚皮上切出菱形的花紋。
3. 將海鮮高湯和白葡萄酒倒入一個加侖大小的拉鍊袋中。放入魚，儘可能地排出空氣，然後冷藏至少30分鐘。
4. 在中高溫下 烤制 6-8 分鐘，每面翻一次。取出靜置 7 分鐘。上菜。